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おすすめ調味料セット

6,156 円(8%税込)

(内消費税等 456円)

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【原材料】
弓削多 有機しょうゆ300ml(有機大豆(青森産、秋田産、岩手産、北海道産)、有機小麦(青森産、秋田産、岩手産)、食塩(メキシコ産天日塩)
沖縄の海塩 ぬちまーす 顆粒 111g
味の母 300ml(米(国内産)米糀(国内産)食塩(メキシコ・国内産)
マルカワ 有機味噌 600g 大豆の風味が薫お味噌(有機大豆(青森産、秋田産、岩手産、北海道産)、有機小麦(青森産、秋田産、岩手産)、食塩(メキシコ産天日塩)
飯尾醸造 純米 富士酢 360ml(農薬不使用の新米(国産)
遠藤製餡 有機砂糖(さとうきび(ブラジル産))
ビーバン おいしいだし(天然素材、イワシ、かつお、昆布、でんぷん、無臭ニンニク)

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【商品紹介】
*富士酢ー昭和39年より農薬を使わない米作りを開始し、昭和44年春発売。新米で一度もろみを造り(40日)、さらに3〜4ヶ月間酢酸発酵させて酢を造ります。それから8ヶ月以上の熟成期間をおいた後、濾過しビン詰をして出来上がります。農薬を使わず育てた新米を100%原料にし、長期間の発酵と熟成によりコクとノビのある純粋米酢。
*有機しょうゆー厳選された国内産有機大豆と国内産有機小麦を使用して、約1年間杉製の木桶で醗酵・熟成されています。有機JAS認証商品。蔵を代表する醤油です。木桶には、蔵独自の何種類もの酵母菌や乳酸菌が住み着くので、深みのある香りの良い醤油を醸造することができます。醸造期間も木桶で仕込む場合は、何種類もの菌が時をずらして醗酵するため時間がかかります。国内の原材料を使用して、日本の気候風土にあった醸造法が最もうまみを引き出してくれます。
*マルカワ日本の味噌ー大豆の風味が香るお味噌
マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。天然醸造の深い味わいと香りが特徴。大豆10キロに対して米が8キロとなっており、他の味噌より大豆の香りが強い傾向にあります。
素材は国産有機大豆と国産有機米。塩はモンゴル地方で採取された天日湖塩を使用。麹菌は90年以上も蔵に自生している菌を、大豆を用いて自家採種しました。純粋培養ではない『自然種付け』の麹菌で米麹を作ります。そして、自然の醗酵速度に任せて、一年間木桶でゆっくりと熟成しています。
独自の技術で醸造している『蔵つき麹菌』仕込みの有機みそ。みそに力があるので、味噌汁が冷めても美味しく、暖めなおしても味が落ちにくいのです。
*遠藤製餡有機砂糖ー有機JAS規格に適合した有機砂糖。有機で栽培されたブラジル産サトウキビを原料に使用した後味すっきりで甘さを引きずらない味わい。サッと溶けやすくどんなお料理、お菓子、飲み物にも使えます。
*おいしいだしー無塩・無糖・無脂肪・無化学処理で、独自の製法でペプチド化(低分子化)。
原材料は天然素材、イワシ・カツオ・昆布・でんぷん・無臭ニンニクだけですそのまま飲めば天然の栄養満点のスープ。
素材の味を最大限に引き出し、自然なかたちで無理なく栄養を補えます。イワシ・カツオはまるごと使い余計なものは一切足さず、
からだにやさしく創り上げました。
*味の母ーお酒の風味とみりんの旨みを併せ持った調味料。子供に伝えたい母の味。
*ぬちまーすー細かい霧を発生させて塩を作る製塩法を「常温瞬間空中結晶製塩法」といいます。円盤を高速回転させ、海水を細かい霧にし、その霧に温風を当てると、水分だけが瞬時に蒸発し、海水に溶けていた塩分・にがり(塩以外のミネラル)がすべて空中で結晶。真っ白で、海の成分まるごとの塩が雪のように降り積もります。この製法は、世界13カ国で認められた、ぬちまーすの特殊製法です。

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