木頭村柚子しぼり100ml
税込価格 805 円
(本体価格 745 円／税8%)
商品コード： 2013931
【原材料】
ゆず（徳島産/農薬・化学肥料・動物性肥料を使わず、自然循環農法によって栽培した木頭柚子）
手搾り 木頭柚子100％
日本有数の柚子の里、徳島県木頭村で農薬を使用せず栽培された「木頭柚子」を手搾りした100％果汁。
ゆず独特の芳香、酸度が強烈です。
木製のしぼり器でやさしく果汁を搾るから、えぐみが無く、柚子本来のさわやかな味と香りがきわだっています。
きとうむらでは柚子の鮮度をそのまま製品に生かすため、契約栽培の木頭柚子を収穫後、
ひとつづつ木製のしぼり器で丁寧に手しぼりし、果汁と果皮を分けて瞬間冷凍し、
マイナス２０度以下で保存したものを、製造の度に解凍して使用しています。
高速の機械搾りに比べ、手搾りは手間も時間も数十倍かかる上に、果汁の搾汁率も低く、
びん詰めの製品となるのはわずか１０％程度です。
そのため、１００ｍｌの木頭柚子しぼりに約１キロの柚子（8〜10個）の果汁が詰められています。
そんな贅沢な手搾りの柚子果汁だからこそ味わえる風味と香り。
日本の有名レストランや料亭をはじめ、フランスの三ツ星レストランやホテルの著名なシェフが絶賛する世界一の柚子果汁の秘密がここにあります。
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